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‘泰丰楼如果要追其历史的话最早可追溯至清中期，创始人是一位江姓御厨，最早是在关外，于民国年间迁至北平。

因为时间久远多年以来未曾营业中间又经逢战乱的缘故，这栋酒楼一直名声不显，可能只有少数年岁较长的人才有印象。

泰丰楼曾经停业长达70余年之久，我自是无缘亲眼见证他旧日的辉煌，有关这栋酒楼的消息还是数年前在大洋彼岸与彭长平大师闲聊时告诉我的。

彭大师十分欣赏甚至是推崇泰丰楼的前任主厨江承德，称他是唯一一个集中百家之所长的中餐大师，就连彭大师的父亲早些年也受过江承德大师的指点。

而泰丰楼的两位厨师长正是江承德大师的的中间或者结尾以我个人的角度对厨师进行一些可能称不上专业的点评。

江卫明老先生无疑是一位非常优秀的厨师，我甚至可以大胆的猜测在今年的名厨录评选上他可能会位列前5。

在尝到这些菜品之后我不止一次悔恨为何我没有早几十年认识他，毕竟即使是像我这样一为热衷于美食的食客，也很难厚着脸皮去央求一位99岁的老人专程下厨为我做菜只为满足我的口腹之欲。

当然让我觉得高兴的是江卫明老先生虽然已经显少下厨了，但他依旧在尽心尽力的向后辈们传授他的厨艺，毕竟厨艺的传承才是最重要的事情。

……’

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