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时下制曲也是要分时节的，什么样的时候制什么样的曲，唯独冰酿有所不同，因它就是通过最初的酒母演变酿造的，纪墨怀疑，里面可能是有什么菌种，通过人工的方式保存了下来，还是那种在低温状态活跃的菌种，所以才能在极端环境下酿造出口感特别的冰酿。

因为酒母少，后来再酿的酒又不是所有都能充当酒母，所以冰酿的数量就更少了，并不是完全困于冰窖环境特殊的原因。

这些年，杜昆带着人酿造过几次，然而量少，他们还算是有幸能够尝到一口两口的，纪墨却是从来没尝过，杜美一向支持他多品尝一些酒液味道，但在冰酿上，因为是他所排斥的，所以也没让纪墨尝过。

酿造方法上却没有藏私，杜昆那里，纪墨也是每次跟前跟后听指点的，知道怎么酿造，但具体的味道什么的，还要看实践一次的结果是怎样的。

冰窖之内的存冰每年都会有些不同，有的时候多些，有的时候少些，酿造冰酿的时候，也会重新测量跟冰的距离，选择合适的区间放置酒坛。

纪墨从制曲的刚刚好，多了少了都觉得断得不顺畅，万字真是太为难了，总觉得哪里都别扭，看着四千字就不爽，影响节奏感，所以，还是保持日更三千的现状吧！

——这不是懒，真的！

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